√100以上こんにゃく作り方灰汁 134053

こんにゃくいも掘るときはカナケ（金属製）を嫌うので、竹や木の道具を使った昔は、芋を砕くとき臼ときねやすり鉢とスリコギを使った。そば殻の灰汁（アク）作り方

こんにゃく作り方灰汁-他の地域の作り方はよく知らないが、ここでは五條市大塔町（旧大塔村）に伝わるこんにゃく作りを紹介する。おばあちゃんから娘へ、孫へと受け継がれていく山村の食文化。ここでは"あく汁"も自家製だ。材料こんにゃく芋、灰汁（あく）、お究極のコンニャク作り小菅村でできるコンニャク芋を使って作るこんにゃく、各家庭それぞれに作り方は微妙に違います。ここでは、「よっちゃん」こと藤木嘉さんの作る、究極のプルプルこんにゃくの作り方をご紹介します。必要なものは、・お鍋30